アジちらし丼

そぎ切りのお刺身とタタキをたっぷり。

タタキといっても細胞がつぶれるほど叩いたりはしない。包丁で小さく切ったアジに、ネギと大葉を和えたもの。酢飯には白ごまを混ぜてある。これに生姜醤油をかけて食す。初夏の味。